كعكة البقلاوة

وصفة كعكة البقلاوة

مكونات:

• 100 جرام دقيق متعدد الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 100 جرام سميد ناعم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 60 جرام جوز
• 60 جرام فستق
• 4 بيضات كبيرة مفصولة
• 100 جرام سكر ناعم

لطبقات الفيلو:

• 150 جرام زبدة ذائبة
• 8 شرائح من عجينة الفيلو

للشراب:

• 400 جرام سكر ناعم
• 80 جرام عسل
• 1-2 ملعقة كبيرة ماء ورد
• 1 عود قرفة

للتزيين (اختياري):

• الجوز والفستق المفروم
• بتلات الورد الصالحة للأكل
• كريمة مخفوقة بنكهة ماء الورد

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.
2. في وعاء كبير، يُمزج الدقيق متعدد الأغراض مع مسحوق الخبز والسميد والقرفة.
3. في محضرة الطعام، يفرم الجوز والفستق بشكل خشن. إضافتها إلى خليط المكونات الجافة.
4. باستخدام مضرب كهربائي، اخفقي بياض البيض بسرعة عالية حتى يصبح قاسيًا، ثم أضيفي نصف كمية السكر الناعم ببطء. خففي السرعة إلى متوسطة، واخفقي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح المرنغ متماسكًا. اجلس جانبا.
5. باستخدام نفس المخفقة، اخفقي صفار البيض على سرعة عالية، وأضيفي السكر المتبقي تدريجيًا. نخفق لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط شاحباً ويتضاعف حجمه.
6. أضعاف بياض البيض بلطف في خليط صفار البيض. أضيفي خليط الجوز والدقيق واطويهما بعناية واتركيه جانباً.
7. لتحضير طبقات الفيلو، استخدمي القليل من الزبدة المذابة لدهن الجزء الداخلي من قالب بوندت مقاس 23 سم. ضعي أوراق الفيلو على لوح، واقطعيها إلى نصفين من المنتصف لتحصلي على 16 شريحة. قم بدهن شريط واحد في كل مرة بمزيد من الزبدة، ثم قم بترتيبه في القالب، مع التأكد من تغطية الجزء الداخلي للحلقة بطبقة متدلية. كرر مع الفيلو المتبقية.
8. نسكب الخليط الاسفنجي في القالب المبطن بالفيلو. قم بطي الفيلو المتدلي فوق الجزء العلوي، واضغطه قليلاً لتكوين سطح للكعكة. رش أي زبدة متبقية فوق الفيلو.
9. اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أدخلي سيخًا في المنتصف ليخرج نظيفًا.
10. في هذه الأثناء، في مقلاة، أضيفي السكر الناعم والعسل وماء الورد وعود القرفة و400 مل من الماء. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكًا ولذيذًا.
11. بعد أن تنضج الكيكة نخرجها من الفرن. اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق قبل أن تقلب بعناية على طبق. نسكب الشراب فوق الكيكة ونتركها تتشربها. نتركها لتبرد قبل التقديم.
12. يمكنك تزيينها بالمكسرات المفرومة، وبتلات الورد الصالحة للأكل، والكريمة المخفوقة بنكهة ماء الورد إذا رغبت في ذلك.

استمتع بكعكة البقلاوة!