عيد الميلاد المسروقة

مكونات:

للعجين:

• 1 كوب حليب كامل الدسم دافئ
• 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1/2 كوب سكر حبيبات
• 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض ***ملاحظة: ستختلف الكمية حسب كمية السائل الموجود في خليط الفاكهة/الجوز. تأكد من تصريف أي سائل زائد. أضف المزيد من الدقيق حسب الحاجة إذا كانت العجينة رطبة جدًا.
• 1 بيضة كبيرة
• 2 صفار بيضة كبيرة
• 3/4 كوب زبدة غير مملحة (1 1/2 إصبع)، في درجة حرارة الغرفة بحيث تكون طرية جدًا
• 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية عالية الجودة
• نكهة ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 3/4 ملعقة صغيرة من الصولجان المطحون (موصى به ولكن يمكن استبداله بجوزة الطيب)
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 8 أونصات من عجينة المرزباني/اللوز محلية الصنع ، مقسمة إلى نصفين (يمكنك الاستغناء عن المرزباني إذا كنت تفضل ذلك)
• أو معجون اللوز/المرزباني الذي يتم شراؤه من المتجر

للفواكه والمكسرات:

• 9 أوقية زبيب
• 3 حبات من قشر الليمون الحامض ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• ثلاث حبات من قشر البرتقال ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• وصفة قشر الحمضيات المسكرة محلية الصنع (نوصي بشدة باستخدامها في المنزل، فهي تصنع الفرق!)
• 3 أونصات من اللوز المقشر أو المقطع إلى شرائح ، مفروم فرماً ناعماً
• 1/3 كوب رم داكن عالي الجودة
• 108 جرام مشمش مجفف

للتزجيج والغبار:

• 1 اصبع زبدة غير مملحة، مذابة
• السكر البودرة للغبار السخي

تعليمات

1. ضع الزبيب وقشر الحمضيات المسكرة واللوز في وعاء متوسط ​​الحجم ثم اسكب الروم فوقه. حرك المزيج. ضعيه جانبًا واتركي خليط الفاكهة ينقع في الروم بينما ترتفع العجينة.
2. تُضاف الخميرة وملعقتان كبيرتان من السكر إلى الحليب الفاتر، وتُترك في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
3. ضع الدقيق، والسكر المتبقي، والبيض، وصفار البيض، والزبدة، ومستخلص الفانيليا، وبرش الليمون، والملح، والهيل، والصولجان، والقرفة في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين. أضف خليط الخميرة/الحليب. استخدمي ملعقة لتحريك الخليط حتى يتماسك. اعجن العجينة في وضع الخبز لمدة 7-8 دقائق. نخرج كرة العجين، ونرش الوعاء بقليل من الزيت، ثم نعيد كرة العجين، ونغطيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، ونضعها في مكان دافئ أو فرن دافئ قليلاً (فقط دافئ قليلاً)، لترتفع حتى يتضاعف حجمها تقريباً. ساعة واحدة على الأقل (من المحتمل أن تكون أقرب إلى ساعتين حسب درجة حرارة البيئة).
4. اضربي العجينة وأضيفي خليط الفاكهة/الجوز المنقوع إلى العجينة (يجب أن تكون قد امتصت كل مشروب الروم الآن ولكن إذا كان هناك سائل زائد، اسكبيه قبل إضافة الخليط إلى العجينة). باستخدام خطاف العجين، اعجن خليط الفاكهة/الجوز في العجينة حتى تمتزج. إذا كانت العجينة رطبة جدًا بحيث لا يمكن التعامل معها، أضيفي القليل من الدقيق حتى تبتعد العجينة عن جوانب الوعاء.
5. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى نصفين. اضغط على كل قطعة أو لفها في شكل بيضاوي بسمك 1 بوصة تقريبًا. لف كل قطعة من المرزباني في جذع بطول الشكل البيضاوي. اضغط على المرزباني بلطف في منتصف العجينة. قم بطي الجانب الأيسر من العجينة لتغطية المرزباني، ثم قم بطي الجانب الأيمن فوق الجانب الأيسر بحيث تكون حافة العجينة على يسار منتصف المسروقة (انظر الصور). وبعبارة أخرى، لا تطوي الجانب الأيمن إلى الحافة اليسرى من المسروق. قرصة وثني الأطراف العلوية والسفلية من المسروقة لتغطية المرزباني. استخدم الحافة السفلية ليدك للضغط لأسفل على طول المسروق باتجاه يمين المركز لإنشاء فتحة وسنام مميز (انظر الصور). ضع المسروق على صينية خبز مبطنة. قم بتغطية المسروق بشكل فضفاض بغطاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ أو فرن دافئ قليلاً لمدة 40-60 دقيقة حتى ينتفخ. عند هذه النقطة، يمكنك إزالة أي حبات زبيب عالقة من العجين (سوف تحترق أثناء الخبز).
6. قرب نهاية الارتفاع الأخير، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزي المسروق لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون. يمكنك استخدام القراءة الفورية لاستهداف درجة حرارة داخلية تبلغ 190 درجة فهرنهايت. اترك المسروق لمدة 5 دقائق، ثم استخدم عود أسنان لعمل ثقوب في جميع أنحاء المسروق (وهذا سيسمح للزبدة بالتسرب إلى الداخل)، ثم قم بسخاء دهن المسروق بالزبدة المذابة بينما لا يزال المسروق دافئًا. رشي على الفور كمية سخية من السكر البودرة، وافركيها في التجاعيد وأسفل الجوانب. دع المسروق يبرد تماما. قد ترغبين في رشها مرة أخرى بالسكر البودرة بمجرد أن تبرد.
7. يمكن الآن تقطيع المسروق إلى شرائح وتناوله أو لفه بإحكام (لفه في غلاف بلاستيكي ثم رقائق معدنية) وتركه "لتنضج" في مكان بارد لمدة أسبوعين. سوف يخترق السائل من الفواكه المجففة العجين لمزيد من النكهة والرطوبة. يمكن أيضًا تجميد المسروقة لتخزينها لفترة أطول.
8. يجعل 2 كبيرة أو 3 متوسطة.

بالنسبة لتناول الطعام، أحب تسخين الشرائح لبضع ثوان في الميكروويف، فهذا يجعل الفتات لطيفة وناعمة.