كوكيز الخوخ المجفف بالشوفان

مكونات:

2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون الطازج
1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
2/3 كوب سكر بني
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
2 كوب شوفان
1 1/2 كوب من الخوخ المجفف والمقطع إلى مكعبات

تعليمات:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
في وعاء متوسط، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والملح وجوزة الطيب.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح خفيفًا وكريميًا. يُمزج البيض واحدة تلو الأخرى، ثم يُضاف مستخلص الفانيليا. يُضاف خليط الدقيق، ثم يُضاف الشوفان. عندما يتم دمج جميع المكونات الجافة، قم بإضافة الخوخ المجفف حتى يتم توزيعه بالتساوي في الخليط.
تُشكل عجينة البسكويت على شكل كرات مقاس 1 بوصة، ثم تُرتب على صينية خبز مُجهزة، مع ترك مسافة 2 بوصة على الأقل بين ملفات تعريف الارتباط
اخبزيها لمدة 11-14 دقيقة، أو حتى يتحول لون البسكويت إلى اللون البني الفاتح عند الحواف وتوضع في المنتصف.
اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 2-3 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

يجعل حوالي 3 1/2 دزينة.