كعكة الروم الجامايكي

كعكة الروم الجامايكي

مكونات

• ¼ كوب زبيب
• ½ كوب من البرقوق المنقوع
• 1 كوب رم أبيض، بالإضافة إلى ¼ كوب آخر للرش
• ¾ 2 كوب دقيق متعدد الأغراض، بالإضافة إلى المزيد لدهن القالب
• ½1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ½1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحون
• 2 إصبع (½ رطل أو 225 جم) من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
• ½2 كوب سكر بني غامق
• 4 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• ½ 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
• ¼ كوب دبس السكر
• السكر البودرة، للرش

تعليمات

1. في قدر، جلب الروم ليغلي. أطفئ النار وأضف الزبيب والخوخ إليه. غطيها وانتظري حتى تمتص الفاكهة معظم السائل. إذا لم يحدث ذلك، قم بتشغيل النار واتركها على نار خفيفة حتى يتم امتصاص معظم السائل. اتركها لتبرد وهريس الفواكه المجففة في الخلاط. اجلس جانبا.
2. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). املأ نصف صينية الخبز بالماء وضعها على الرف السفلي للفرن لتكوين البخار. رشي قالب الكيك مقاس 9 بوصة برذاذ الطبخ، ثم ضعي ورق البرشمان عليه، ثم رشيه مرة أخرى. رشيها بالدقيق، مع التخلص من الفائض.
3. في وعاء، ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، الملح، القرفة، وجوزة الطيب. اجلس جانبا.
4. في خلاط قائم مع مجداف، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، حتى يتم دمجها. أضف مستخلص الفانيليا ودبس السكر والفواكه المجففة المهروسة واخلطهم حتى يتم دمجهم. على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق المنخول، على دفعات. أنهي العملية بدمج الدفعة الأخيرة من خليط الدقيق باستخدام ملعقة مطاطية.
5. يُسكب الخليط في قالب الكيك المُجهز ويُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
6. عندما تصبح جاهزة، انقليها إلى رف التبريد، وانتظري لمدة 5 دقائق، واقلبي الكعكة رأسًا على عقب. أخرج المقلاة والورق ورشي ربع كوب الروم المحجوز. نتركها لتبرد ثم نعيد الكعكة إلى وضعها المستقيم. الغبار مع السكر البودرة. يمكنك تزيين الكيك بالكرز أو الفراولة. يتمتع!