دجاج شرق أوسطي متبل بالمشمش

مكونات

• ¼ كيلو من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، مقسم
• 1 كوب بصل، مفروم
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
• 1/2 كوب مشمش مجفف، مقطع
• 1/2 كوب فستق مقشر (انظر الملاحظات)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• نكهة 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

لخليط البهارات:

• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة كايين، أو أكثر حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازجًا

تعليمات

1. اصنعي مزيج التوابل من خلال الجمع بين الملح والسكر والكركم والكزبرة والكمون والقرفة والفلفل الحار والقليل من الفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير. اجلس جانبا.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج واقليه حتى يختفي اللون الوردي من الخارج، لمدة دقيقتين. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه جانباً.
3. تُضاف ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت إلى المقلاة مع البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الثوم ورشي مزيج التوابل واستمري في الطهي حتى ينضج الثوم وتفوح رائحة البهارات لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين.
4. دهن المقلاة بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج، وكشط أي فتات بنية قد تكون تراكمت في القاع. أضيفي المرق المتبقي ثم أضيفي المشمش والفستق.
5. أعيدي الدجاج إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الزبدة وبرش الليمون وعصير الليمون والفلفل الحار. قم بطهيها لمدة دقيقة أخرى، وتذوقها، وأضف المزيد من الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
6. يُقدّم الطبق فوق الأرز الكسكسي أو المطهو ​​​​على البخار ويُسكب الصلصة فوقه. يمكنك أيضًا إضافة كمية من الزبادي العادي إذا رغبت في ذلك.