بيتزا بالطماطم المجففة والجرجير

مكونات

عجين

• 4 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض، بالإضافة إلى المزيد للرش
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1 1/4 كوب ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الطبقة

• 32 حبة طماطم مجففة بالشمس (غير معبأة بالزيت)
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 كيلو موزاريلا طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• الملح والفلفل المطحون الطازج
• 2 كوب جرجير صغير معبأ

تعليمات

1. في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة بسرعة متوسطة. على سرعة منخفضة، أضيفي نصف كمية الماء الدافئ، زيت الزيتون، والملح، ثم أضيفي الماء المتبقي واخلطي حتى تتشكل كرة. امزجي العجينة لمدة دقيقتين بسرعة منخفضة، ودقيقتين بسرعة متوسطة، ودقيقتين نهائيتين بسرعة منخفضة. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة، حوالي ساعة ونصف.
2. ضع حجر البيتزا في قاع الفرن وقم بتسخين الحجر في الفرن إلى 500 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
3. نثقب العجينة ونفردها على سطح عمل مرشوش بالدقيق. تشكيل العجين على شكل كرة. قطعي الكرة إلى 8 قطع متساوية الحجم. اعجن كل قطعة على شكل كرة ثم قم بتسويتها إلى أقراص. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. ضعي الطماطم المجففة بالشمس في قدر صغير واغمريها بالماء. يُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تُصفى الطماطم وتُقطع بشكل خشن. في محضرة طعام صغيرة، اهرسي الثوم المفروم مع زيت الزيتون.

طحين بسخاء قشر البيتزا. باستخدام شوبك، افردي قرصًا من العجين إلى دائرة مقاس 8 بوصة، وسمك حوالي 1/8 بوصة. (بدلاً من ذلك، اسحب القرص ومدده إلى شكل دائري مقاس 8 بوصات.) انقل القرص إلى القشرة ودهنه باستخدام هريس الثوم. نثر ثُمن الطماطم المجففة بالشمس ثم نرتب ثُمن شرائح الجبن في الأعلى. يُرش القليل من هريس الثوم ويُتبل بالملح والفلفل. اخبزيها على الحجر الساخن لمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى تصبح القشرة مقرمشة ويغلي الجبن. ضعي فوقه بعض الجرجير الصغير ثم قدميه. كرر مع العجين المتبقي والطبقة.